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今月紹介する「業界注目の商品」は、ミヨシ油脂の製品を使った「夏においしい菓子パン」。ハワイでポピュラーなパイナップルジュースで仕込んだほんのり甘い『ハワイアンブレッド』 明石克彦氏（ベッカライ・ブロートハイム）が、ドイツパン・菓子勉強会のパンセミナーで、夏でも売り上げに貢献できるプレーンなドイツパンを紹介。写真は、木枠型に入れ発酵しそのまま焼成する「パーダーボルナーラントブロート」 J-オイルミルズ主催の製パン講習会で、講師の成瀬正氏（トラン・ブルー）が紹介した「パート　ルヴェ　フィユテ」は、練りパイ状の発酵生地を極限まで薄く延ばし、ヘーゼルナッツ、ドライアプリコットなどを巻き込んでつくるヴィエノワズリー

トピックス
5　日本製粉　新社長就任／理研ビタミン　新社長就任／平成28年熊本地震　パン支援物資について／平成28年春の褒章、叙勲受章者／製粉各社　業務用小麦粉価格値下げ発表
7　東西人気シェフ　ライブ感あるスイーツ店上陸

特集
8　新機軸のパン
インバウンドにも提案できる
和＆本物志向のメニューに注目

10　業界注目の商品
ミヨシ油脂の提案メニュー
油脂の機能と味わいを生かした
夏においしい菓子パン

PANKA-CHANNEL
14　アメリカ合衆国小麦連合会東京事務所
設立60周年記念式典を挙行

16　展示会で見つけた「パンに使える！」おもしろ商材、使える素材

19　FABEX2016開催
ビジネスに直結する新しいソリューションを提案

注目の店舗・代表インタビュー
26　ブリオッシュ ドーレ ヨドバシAkiba店
ル デュッフグループ ブリオッシュ ドーレ アジア代表取締役
フランソワ コラ氏に
インタビュー

特別企画 若手シェフ座談会
28　MCフードスペシャリティーズ企画
「種から考える生地づくりで
高付加価値のパンにつなげる」
高木宏直シェフ×大島政次郎シェフ×大村田シェフ

業界の動き
38　昭和産業／鳥越製粉／全パン連青年部総連盟／日本食品機械工業会／日本製粉／日本雑穀協会／東京製菓学校／日本菓子専門学校

パンセミナー
49　ドイツパン・菓子勉強会
「ドイツパンとは」　明石克彦氏
54　J-オイルミルズ　製パン講習会
「成瀬シェフによるヴィエノワズリーのご紹介〜」成瀬 正氏

講演会
63　日本製粉 第24回 経営セミナー
「インターネット時代のコミュニケーション『主婦消費者』へどう働きかけるべきか？」
光文社 第4編集局局長Mart編集長 大給近憲氏

REGULAR
58　 オリエンタル酵母からの提案180
「フルーツを味わうメニューのご紹介」
66　"知らないと損する！"社会保険労務士からの話
68　統計資料
73　5月の新製品　　
80　ニュースホットライン　
83　インフォメーション