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タント主催の第24回アメリカン ベーキングセミナーでは、カリフォルニア・レーズンとピーカンを使ったパンを紹介した。写真はレーズンとローストしたピーカンを合わせた『レーズンとピーカンのパンオルバン』 J-オイルミルズ主催で行われた菓子セミナーは、スイス産発酵バターを50％使用したハイコンパウンド製品「グランマスター アルフィーユ」を使用してノイエス野澤孝彦シェフがウィーン菓子を実演。写真は『クグロフ』 カネカ食品グループの展示会「フードフェスタ2016」が大阪、東京、福岡にて開催された。パンコーナーではベーカリーを丸ごと会場に設営したトータルな提案が行われ注目を集めた

トピックス
5　鳥越製粉　福岡工場でハラール認証取得／不二製油グループ本社　酸化安定性の高いDHA・EPAを実現／AAKミヨシジャパン　ブルーミング耐性に優れたチョコレート用油脂『トロピカオ』を新発売
13　 ピュラトスジャパン
「ジャパン・ベルコラーデ・アワード2016」
クラブハリエの片岡孝二さんが優勝
35　 クインビーガーデン
自然派ローカロリースイーツ店
「Lady Bear」を出店

特集
7　なぜ、学校給食パンは
国産小麦100％を目指すのか
北海道産超強力小麦「ゆめちから」の確保が課題／参考資料　2015年都道府県別国内産小麦生産量

パン・菓子セミナー
16　タント／サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社／グリーン・バレー・ピーカン社
「第24回アメリカン ベーキングセミナー」
マリオ・フォーティン氏
23　 J-オイルミルズ
「ノイエス野澤シェフのウィーン菓子講習会」
野澤孝彦氏

PANKA-CHANNEL
28　日仏商事
第7回サフ製パンコンテスト開催

30　不二製油グループ本社
世界初の「安定化DHA・EPA」に成功

32　日清オイリオグループ
横浜磯子事業場工場見学会開催

38　カネカ食品グループ
展示会「フードフェスタ2016」開催／特別セミナー「生活者の"食べたい力を引き出す商品開発」 辻中俊樹氏

47　日本食品機械工業会
FOOMA JAPAN2016

注目の新店舗
36　ラ タヴォラ ディ オーヴェルニュ
（東京都・葛飾区）

業界の動き
53　宝幸／第51回日本製パン野球大会
57　総会・決算

REGULAR
64　オリエンタル酵母からの提案182
「美味しさにこだわった惣菜パンのご紹介」
68　"知らないと損する！"社会保険労務士からの話
71　7月の新製品　　
78　ニュースホットライン　
81　インフォメーション