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ソントンが提案する秋冬向けパンアイテムのひとつ『しっとりスイーツポテトブレッド』。同社の「スイートポテトペースト鹿児島C」を食パン生地に練り込んだ、しっとりとした重量感のあるおいしさは、秋にぴったり ブームの予感を感じさせるちぎりパン。新感覚のギフト商品、パーティーアイテムにもおすすめと話すマルゼングループの見城秀明シェフ。写真は同社のベーカリー・パティスリーチームが製作したデコちぎりパン 東京製菓学校が毎年夏に開催する特選実習セミナーで、パン科の伊藤常至先生が実演した『ヌスシュトレン』。ナッツたっぷりのフィリングを生地に伸ばし、ロール状に成型したもの。テーマは、“ライ麦発酵種”を使用したパン

トピックス
5　 オシキリ　新社長に押切怜央奈氏が就任／家庭用小麦粉の製品価格改定を発表／日清製粉グループ本社　連結子会社大山ハムの株式を譲渡
7　アメリカ産チーズ　アイディアメニューコンテスト　大賞受賞作品をピックアップ

業界注目の商品
8　 ソントンが提案する
「濃厚＆リッチな
秋冬向けパンアイテム」

注目の新店舗
10　スペイン石窯パンの家ボノス
（鳥取県・鳥取市）

地域の名店　街のパン屋さん
12　ほりぐちベーカリー
（東京都・葛飾区）

特集
14　付加価値の提案1
ちぎりパン
ちぎりパンブームとは／ホールセール・リテイルベーカリーのちぎりパンの展開／今後は海外版ちぎりパンが話題となる！

22　付加価値の提案2
パンで"健康"をアピールする
糖質を抑えたパン／健康を意識したトレンド素材

PANKA-CHANNEL
26　ドンク
創業111周年記念フェア開催

28　フランスチーズ鑑評騎士の会
フランスチーズ文化を伝承する会員の集い

30　日仏商事
第7回サフ製パンコンテスト入賞作品のレシピ公開

業界の動き
39　山崎製パン／ドイツパン・菓子勉強会／日清製粉グループ／日本製粉／昭和産業／ソントンホールディングス／カリフォルニア・レーズン協会

パン・菓子セミナー
51　ピュラトスジャパン
「ステファン・ルルーチョコレート講習会」
ステファン・ルルー氏
54　東京製菓学校
「特選実習セミナー2016」
伊藤常至氏

REGULAR
60　オリエンタル酵母からの提案183
「チョコメニューのご紹介」
64　 "知らないと損する！"社会保険労務士からの話
69　 8月の新製品　　
76　 ニュースホットライン　
78　 インフォメーション

記念イベント
66　フランス共和国革命記念日祝賀レセプション／サミール・アルール駐日モロッコ大使夫妻のサヨナラ・パーティー