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トピックス
5　日本パン工業会　パン類品質表示基準の見直しについての意見（案）を消費者庁に提出

注目の新店舗
7　「ブラフベーカリー」（神奈川県・横浜市）
10 「ル・パン・コティディアン芝公園店」（東京都・港区）
12 「プティ リッシュ」（埼玉県・さいたま市）

ガレット・デ・ロワ 藤森二郎氏（ビゴの店） モバックショウ

特集
14　ガレット・デ・ロワを
　　ベーカリーで売ろう!
インタビュー・藤森二郎氏（ビゴの店）
ブーランジェリー・パティスリー　ヴィロン／ブーランジェリー　スドウ／メゾンカイザー／クーロンヌ　龍ケ崎たつのこ山店／ブーランジェリー　ルボワ

22　2011モバックショウ
　 注目企業を一挙紹介
愛工舎製作所／ダイユー／田中食品興業所／日清製粉／マスダック／山崎製パン／ADEKA／オシキリ／カジワラ／鎌田機械製作所／三幸機械／昭和産業／正栄食品工業／ツジ・キカイ／友栄食品興業／鳥越製粉／中沢フーズ／日本製粉／ホシノ天然酵母パン種／理研ビタミン／レオン自動機

PANKA-CHANNEL
40　イベント：日本ハムグループが新製品発表会を開催

業界の動き
43　マスダック／東京パン連盟工業協同組合／β-グルカン協議会／日本アクセス

賀詞交歓会
50　日本パン工業会／全国小麦粉卸商組合連合会・東京小麦粉元卸協同組合／日本製パン製菓機械工業会／日本食品機械工業会／包装界合同新年会

講演会
69　日本製パン製菓機械工業会
「ワシントン最新情報〜これからの日米関係と世界情勢〜」　日高義樹氏

REGULAR
76　オリエンタル酵母からの提案119
74　“知らないと損する！”社会保険労務士からの話
76　2月の新製品
84　ニュースホットライン
87　インフォメーション