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トピックス
5　2010年パン市場調査発表

ビオコープ レモ／パリ フランク・ケストナー／パリ アンテンドゥ

特集
9　海外駐在員レポート PARIS
急速なビオ製品の市場拡大／パリでオープンが相次ぐチョコレート専門店／パリ国際見本市SIAL

15　トップインタビュー
「アンテンドゥ」
“DJベーカリー”で本当の焼きたてパンを提供する
アンテンドゥ　代表取締役社長　井戸大通氏

22　シニアの私たちが食べたいパン
「今もこれからも好きなパンは
変わらない」

平成23年　年頭所感
31　日本パン工業会／全日本パン協同組合連合会／製粉協会／全国小麦粉卸商組合連合会／アメリカ合衆国小麦連合会／カナダ小麦局東京事務所／日本イースト工業会／日本マーガリン工業会／日本フラワーペースト工業会／日本製パン製菓機械工業会／日本包装機械工業会／日清製粉グループ本社／日清製粉／日本製粉／昭和産業／日東富士製粉／鳥越製粉／日本ショッピングセンター協会／新日本スーパーマーケット協会

業界の動き
57　鳥越製粉／日清製粉グループ本社・日清エンジニアリング／カナダ小麦局／宝幸／神戸スウィーツ・コンソーシアム／日清製粉グループ本社／マキシム・ド・パリ

パンセミナー
69　米国ポテト協会
「米国産ディハイポテトを使ったベーキングセミナー」山崎豊氏
73　東京明治フーズ・明治乳業
「パン屋さんにおける乳製品の使い方」倉田博和氏

講演会
80　食生活研究会
「食品による腸管機能制御と機能性食品」清水誠氏

REGULAR
76　オリエンタル酵母からの提案118「お年賀ブレッド」
83　SANDWICH of the Month　1月「吉きちさんど」
85　“知らないと損する！”社会保険労務士からの話
89　1月の新製品
96　ニュースホットライン
99　インフォメーション