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トピックス
5　震災に寄せて

デイジイ西川口店のクロワッサン ポラリス池尻大橋店のシュー

特集
28　関西・中国地方の
繁盛ベーカリーを探訪
億の単位を売り上げる
成功経営の秘密を探る
〜店舗紹介＆社長インタビュー〜
「アロフト」（広島市）
「山一総本店」（京都市）
「キャパトルイシイ」
（奈良県・北葛城郡）

41　2011モバックショウ
注目を集めた「新製品」「各社のエコロジー対策」「安全・安心」「モバックセミナー」
各社の取り組みを紹介

注目の新店舗
23 「デイジイ西川口店」
　　（埼玉県・川口市）
24 「ポラリス池尻大橋店」
　　（東京都・目黒区）

パンセミナー
26　愛工舎製作所
「クリストフ・クレッサン氏による
製パン技術特別講習会」�A

PANKA-CHANNEL
57　展示会：「FOODEX JAPAN2011」開催
62　展示会：「HOTERES JAPAN2011」開催

業界の動き
69　全パン連／日清オイリオグループ／宝幸／日本菓子専門学校／東京製菓学校／日本パン公正取引協議会

REGULAR
81　SANDWICH OF the Month 4
「もなかサンド・生ハムポテト」
82　“知らないと損する！”社会保険労務士からの話
84　4月の新製品
86　ニュースホットライン
89　インフォメーション
90　統計資料「小麦粉加工食品の生産動態」