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東京製菓学校の学生が作る和菓子が日本橋三越本店で販売された パリで開催された「デリフランス　サンドイッチ・コンクール」で見事２位を獲得した緒方悠希子さんの作品 有名シェフらの呼びかけにより第二回チャリティー製パン講習会が開催された

トピックス
5　 家庭用、業務用及び加工用食用油価格改定

海外駐在員レポート 三富千秋
8　 第8回クープ・デュ・モンド・
ド・ラ・ブーランジュリーを取材 日本代表チームが
10年ぶりの優勝を果たす

学生を対象にした
デリフランス
サンドイッチ・コンクール
日本代表の緒方悠希子さん
（ル・コルドン・ブルー代官山校）が
第2位を獲得

注目の新店舗
12 「プルクル」（東京都・渋谷区）
14 「パンドコロ」（神奈川県・横浜市）

PANKA-CHANNEL
7　 イベント
東京製菓学校の学生が作る
和菓子を日本橋三越本店で販売

16　 ルポ　業界注目の商品
日清オイリオグループ
タンパク質を55％カットした冷凍パン
『レナケアー ふんわり食パン』を発売

19　 工場取材
山崎製パン武蔵野工場
AIBの管理体制を紹介

23　 展示会
FOODEX JAPAN2012開催
4日間で73,834人が来場

知っておきたい基礎知識
30　第1回 「小麦粉とは〜」連載
日清製粉　生産本部　品質管理グループ　石塚晃司氏

業界の動き
35　クープ・デュ・モンド／日本フラワーペースト工業会／チョコレート利用食品公正取引協議会／東京製菓学校／日本菓子専門学校／宝幸／ドイツパン菓子勉強会／日本製粉／中沢フーズ／外食アワード2011／日清製粉グループ／不二製油／日本製粉／カリフォルニア・レーズン協会

パン菓子セミナー
53　「第2回チャリティー製パン講習会」
山�楓L氏、伊原靖友氏、井上克哉氏、金長暢之氏
58　マルゼン
「製パン・製菓技術講習会」見城秀明氏
63　日本製粉
「メルベイユ製パン講習会」リュドヴィック・リシャール氏

REGULAR
68　オリエンタル酵母からの提案131
「生地と素材の一体感がおいしいメニュー」
73　ブレイク寸前、ヒットの兆しの話題のアイテム「パンかけ醤油」
74　"知らないと損する！"　社会保険労務士からの話
77　4月の新製品
84　ニュースホットライン
86　インフォメーション