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東京都江戸川区に昨年11月オープンした「サンボンベーカリー」は、コインランドリーを併設するユニークな形態のベーカリー。奇をてらわずシンプルなパンを約40種類販売。写真はフライドエッグを思わせる総菜パン『目玉ベーコン』 第9回スイーツコンテスト／Tarte-1 グランプリが日本菓子専門学校で11月に開催された。12作品が実技審査に臨み、審査の結果、山城新和さんの作品「沖縄県東村産ゴールドバレルパインタルト」がグランプリを勝ち取った 今月の「オリエンタル酵母からの提案」は、ホワイトデーやイベント向けのチョコレートを使ったパンを紹介。2つのコロネを並べてハート形に仕上げた『ショコラコロネ』。チョコとカスターの2種類のクリームを詰め、チョコレートでデコレーション

TOPICS
5　不二製油グループ本社 新社長に酒井幹夫氏が就任／ADEKA　食品ロス削減に貢献する業務用マーガリン『マーベラス』「2020年日経優秀製品・サービス賞 日経MJ賞」を受賞

7　第9 回スイーツコンテスト
Tarte-1 グランプリ開催

注目の新店舗
8　サンボンベーカリー
（東京都・江戸川区）

特集
10　日本各地のご当地人気パン　第2弾
地域のロングセラー、ヒット商品
「なぜヒットが続くのか！」

特集
13　食のトレンド2021年予測
日本・米国
本年の流行を大予測

特集
23　2021モバックショウ
（国際製パン製菓関連産業展）
注目企業の展示内容を
一挙紹介

PANKA-CHANNEL
36　カネカ 新商品発表会開催
世界初！ 還元型コエンザイムQ10配合のヨーグルトを新発売

業界の動き
40　日本パン工業会／敷島製パン／鳥越製粉／月島食品工業／昭和産業／日清オイリオグループ／Ｊ-オイルミルズ／農林水産省／ニップン／日清ファルマ／日清フーズ

講演会
55　日本製パン製菓機械工業会　2021年 新春講演会
「激動する日本政治と国際情勢」
政治ジャーナリスト 田�侮j郎氏
61　2020年度第3回日本抗加齢医学会
「免疫老化とミトコンドリア」
大阪大学大学院教授 森下竜一氏

REGULAR
38　ピュラトスジャパンのトレンドクリップ　
〜ベーカリーで絶対人気となるメニュー提案〜
「“春”商品の紹介」
50　オリエンタル酵母からの提案 235
「冬とチョコレート�A」
58　“知らないと損する！”社会保険労務士からの話
62　統計資料　小麦粉加工食品の生産動態
65　2月の新製品
72　ニュースホットライン
75　インフォメーション
79　付録・日本パン・菓子新聞改題
（旬刊 食品産業新聞） 昭和24年第51号後編 複製版