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カリフォルニア・レーズン協会主催「第29 回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト」でカリフォルニア・レーズン大賞受賞の2作品。 中林ありささん（フジパン／量販/インダストリーベイク/ベイクオフ製品部門）の作品『ぎっしりラムレーズンとふわしゅわフロマージュ』 中村剛和さん（神戸屋レストラン／オールスクラッチ製品部門）の作品『Splendide raisins 』 第8 回クラウンメロンクリームパンコンテストで最優秀賞・袋井市長賞を受賞した高木咲恵さん（神戸屋マーケティング本部MD 部関東MDグループ）の作品『クラウンメロン・カルテット 〜クッキークランブルデニッシュ〜』

TOPICS
5　敷島製パン 製品パッケージの版下照合システムの運用を開始／油脂各社　油脂加工製品の値上げ発表

PANKA-CHANNEL
6　パン食普及協議会
国産小豆使用の新製品発売を支援
製パン各社からパン等が続々上市

9　カリフォルニア・レーズン協会主催
ベーカリー新製品開発コンテスト結果発表＆大賞作品のレシピ公開
大賞受賞は、中林ありささん（フジパン）と中村剛和さん（神戸屋レストラン）

24　友栄食品興業主催
第8回クラウンメロンクリームパン
コンテスト レシピ公開
クラウンメロンの
すばらしさを表現したパンが集結
最優秀賞は神戸屋の高木咲恵さん

ホテルベーカリー探訪　新シリーズ
14　東京マリオットホテル
ペストリー＆ベーカリーGGCo.
（東京都・品川区）

独占企画・レシピ公開　特別篇
16　カネカ 山�風ｲ二氏の
新製品 発酵種
『KP Chef Nature』を使用した
効率的な製品づくり

特集
30　コンビニ各社が今イチオシの
最新のPB
チルドスイーツに迫る
33　スイーツに関する市場調査より

業界の動き
39　飯島藤十郎記念食品科学振興財団／日本米粉協会／日本パン公正取引協議会／全国小麦粉実需者団体協議会／ニップン／敷島製パン／日本ショッピングセンター協会／鳥越製粉／月島食品工業／日清オイリオグループ／日清製粉グループ／J-オイルミルズ／日本フードサービス協会／富士経済／意識調査

REGULAR
54　ピュラトスジャパンのトレンドクリップ　
第9回「心まで温めてくれるベーカリースイーツ」
58　オリエンタル酵母からの提案　241
「新鮮な驚きに魅了されるアジアンスイーツ」
62　“知らないと損する！”社会保険労務士からの話
64　統計資料　
67　8月の新製品
74　ニュースホットライン
77　インフォメーション
79　付録・日本パン・菓子新聞改題
（旬刊 食品産業新聞） 昭和24年第58号複製版