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日本食品海外プロモーションセンターがカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカを起用し、日本産米粉の特長を生かしたレシピを紹介。写真はアップルフリッター 三菱商事ライフサイエンスが新製品の『ポルテ®柑橘種』を使用したレシピを提案。写真はブリオッシュオランジェで、同種のフルーティーな風味が引き立つ 日仏商事主催のパンセミナーでブーランジュリーオーヴェルニュの井上克哉シェフの人気アイテムをテーマに、同社の分割成形機『パネオトラッドEvO』を使用し、効率化を狙いに製造。写真は同シェフのチャバッタ

TOPICS
5　ニップン 愛知県知多市に新工場建設／ADEKA TCFD提言に賛同／油脂各社　家庭用・業務用油脂製品の価格引き上げ

10　駐日フランス大使が優勝をたたえる会開催
モンディアル・デュ・パン
日本代表優勝チームを招待
日本代表が大会を報告

23　第10 回スイーツコンテスト／Tarte-1 グランプリ開催

業界注目の製品
8　日清製粉が提案する
素朴な味わいと
独特の歯切れの良い食感が特長の
「セルヴァッジオ」シリーズを
使用したパン

PANKA-CHANNEL
17　敷島製パン
『超熟®』リニューアルを実施
食パンに関する実態調査・実食調査

20　JFOODO・レシピ紹介
日本の米粉使用のベーカリー製品を公表

特集
29　パンの価格改定
緊急アンケート
価格転嫁を
チャンスに変える！
リテイルベーカリーの値上げ対応と工夫
イスズベーカリー／ヴァンダラスト／ヴィロン／銀座木村家／グンイチパン／新橋ベーカリー／唐人町ポエム本店／ドンク／パンデュース／パン・ド・ミ稲美店／パン焼き小屋ツオップ／ボンヴィボン／ブラフベーカリー／満寿屋商店／丸十山梨製パン／代々木上原フジヤベーカリー

業界の動き
43　日本製パン製菓機械工業会／日清製粉ウェルナ／ニップン／昭和産業グループ／日油／デルソーレ／油脂各社／敷島製パン／日本食品機械工業会／オシキリ／愛工舎製作所／J-オイルミルズ／林原／ミヨシ油脂／日本ショッピングセンター協会
56　決算

61　日仏商事
製パンオンライン講習会
ブーランジュリー オーヴェルニュ オーナーシェフ　井上克哉氏

REGULAR
24　三菱ライフサイエンス　Delightful Bread
第51回　新製品！『ポルテ®柑橘種』を使用した
「クランベリー＆チーズクリームパン」と「ブリオッシュオランジェ」のご紹介
40　ピュラトスジャパンのトレンドクリップ　
第16回　食感を楽しむ焼菓子
66　オリエンタル酵母からの提案　248
『ユーロコンクプレミ』でパンのおいしさと製造工程の短縮を両立する
70　統計資料　
74　“知らないと損する！”社会保険労務士からの話
77　3月の新製品
84　ニュースホットライン
87　インフォメーション

89　付録・日本パン・菓子新聞 （旬刊 食品産業新聞） 昭和24年第65号複製版