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東京・二子玉川に昨年4月に開業した山口哲也シェフの店「ブルーポピーベーカリー」の人気商品の一つ『ピスタチオクリーム入りパンスイス』 モバックショウの企業展示ブースで、山崎製パンは同 社 の 冷 凍 生 地 R.T.B（Ready to Bake）シリーズ製品として、『R.T.B メロンパン』をテスト出品。通常2時間取っていたホイロが不要の画期的な成形冷凍品 オリエンタル酵母からの提案では、がっつり食べたい惣菜パンとして、ナポリ名物の“パスタコロッケ”から着想した「辛口フリッタティーナ」を披露。同社のフィリング『完熟トマトのアラビアータ』を包んで油ちょうしている

TOPICS
5　農林水産省　4月期輸入小麦売渡価格は激変緩和措置により5.8％増に抑制／日東富士製粉　新社長に宮原朋宏氏／敷島製パン　一部製品の価格改定／フジパン　茨城県に関東5番目の生産拠点 「フジパン下妻工場」竣工

7　ポンパドウル
独自の冷凍パンを焼きたてで
提供する新コンセプト店オープン

注目の新店舗
8　ブルーポピーベーカリー
（東京都・世田谷区）

特集
10　2023モバックショウ
（第28回国際製パン製菓関連産業展）
カラーで見る併催行事と
有名シェフの実演
【イベント1】　ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン開催
【イベント2】　クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー2026代表選考会
【イベント3】　第5回ベーカリー・ジャパンカップ
【デモンストレーション】　有名パン職人がデモンストレーション

17　各出展企業のブースを
キーワード別にリポート
「人手不足解消・作業効率化」
「新製品・リニューアル品」
「物価高騰への対抗策」
「高付加価値・健康視点・トレンド品の開発」
「食品ロス削減・環境保護・SDGs関連」

特別寄稿
36　 ブレッド・インプルーバーとは �A
〜役割、働き、可能性〜
ピュラトスジャパン研究開発部　篠�武^紀子氏

業界の動き
44　日清製粉グループ／不二製油グループ／東京製菓学校／日本菓子専門学校／消費者庁／ニップングループ／山崎製パン／昭和産業／オリエンタル酵母工業／第55回日本製パン野球大会

REGULAR
40　ピュラトスジャパンのトレンドクリップ
第27回　冷凍パン製法で課題解決
54　オリエンタル酵母からの提案 261　がっつり食べたい惣菜パン
58　統計資料
60　“知らないと損する！”社会保険労務士からの話
63　4月の新製品
71　ニュースホットライン

75　付録・日本パン・菓子新聞改題（旬刊 食品産業新聞）
昭和25年82号複製版（82号は2号合併号のため、今号は前編2Pを掲載。後編2Pは次号掲載予定です）