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ジャパンベッカーマイスター協会は5月16日、今年度検定会のクラスA合格者4名（写真）を発表。これでAクラス検定合格者は通算120名に 三菱商事ライフサイエンスの“Delightful bread”で今月提案するのは、同社の微粉砕タイプの『黒糖パウダー』を生地に練りこんだ夏におすすめの黒糖食パンを提案 “オリエンタル酵母からの提案”は、冷やしておいしいアイテムを楽しむ製品としてクロワッサン×マフィンのハイブリッドパン「クロフィン」を紹介。同社のフラワーペースト『スノーウィーバニラ』を注入、冷やすとクリームの食感変化も楽しめる

TOPICS
5　オリエンタル酵母工業　新社長に新井秀夫氏が就任／令和6年春の叙勲／マスダック　ベトナムに子会社設立／各社　家庭用製品の価格改定発表

23　海外のベーカリー情報HAWAII編
ハワイ・カイムキのベーカリー

業界注目の製品
8　不二製油が提案する
カカオ豆高騰下でも
魅力的なチョコアイテムを
『スイートチョコレート
CP25フレーク』
『ホワイトチョコレート
CP07フレーク』

PANKA-CHANNEL
14　FABEX東京2024
デザート・スイーツ＆
ベーカリー展
注目テーマの
プレゼンテーションを紹介
「サスティナブルな取り組みに挑戦！パンのミミを原料としたクラフトビールとは」
「ベーカリー店にマッチしたコーヒー＆人手をかけずに売上アップ」
「スイーツ、ベーカリーも多彩に！ヨーロッパ・ヴィーガン＆オーガニックの最新動向」

24　清水美穂子のBread Journal
街のパン店
「BEAVER BREADが応える
商業施設、駅ナカ需要」
取材・文 ブレッドジャーナリスト 清水美穂子

業界の動き
36　日本パン工業会／東京都パン商工協同組合／日本マーガリン工業会／ジャパンベッカーマイスター協会／タント／日清製粉／J-オイルミルズ／日清製粉グループ
48　決算

REGULAR
10　三菱商事ライフサイエンス 第60回Delightful bread
32　ピュラトスジャパンのトレンドクリップ
〜ベーカリーで絶対人気となるメニュー提案〜
56　オリエンタル酵母からの提案 275
「スノーウィーバニラ」で冷やしておいしいアイテムを楽しむ
60　統計資料　小麦粉加工食品の生産動態
63　6月の新製品
70　ニュースホットライン
73　インフォメーション

75　付録・日本パン・菓子新聞　昭和25年96号複製版