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能登半島地震の被災地復興支援の「第21回チャリティー製パン講習会」を5月22日に東京で開催。写真は山�楓Lシェフ製作の「十勝ブリオッシュマロン」 第56回日本製パン野球大会が4年ぶりに開催。優勝は、山崎製パン武蔵野工場（東部大会）とタカキベーカリー（西部大会） “オリエンタル酵母からの提案”は、冷やしておいしいアイテムを楽しむ製品としてゴマとナッツの「ショコラコロネ」を紹介。同社のフラワーペースト『スノーウィーショコラ』を注入、冷やすとクリームの食感変化も楽しめる

TOPICS
5　不二製油グループ本社 不二製油を合併、商号変更／理研ビタミン　業務用製品の出荷価格改定発表／農林水産省　令和6年度のバターおよび脱脂粉乳の輸入枠数量の検証

7　注目を集める“公園内ベーカリー”
「パンとエスプレッソと」の新店舗オープン

海外駐在員リポート　PARIS
8　再び注目されつつある
“クロック・ムッシュ”の専門店
「ファスト」
10　ハイブリッド”なスタイルで注目の
パリのブーランジュリー×
コーヒーショップ2店
「ブロンディ」／「ノルマ」

12　Bread Journal「365日」
革新的といわれたリテイルベーカリー
「365日」の11年目。
今までとこれから
ブレッドジャーナリスト 清水美穂子

PANKA-CHANNEL
18　ピュラトスジャパン
発酵種をとことん知る勉強会開催

24　日清オイリオグループ
技術と情報の交流の場として、
顧客企業と価値を共創する
「インキュベーションスクエア」を稼働

特集
27　日本食品機械工業会
FOOMA JAPAN 2024開催
注目の出展社をリポート
入場者数、出展社数、共に過去最多を更新

業界の動き
40　全日本パン協同組合連合会／日本パン公正取引協議会／全国小麦粉卸商組合連合会／日本製パン製菓機械工業会／昭和産業／アメリカ合衆国小麦連合会／第56回日本製パン野球大会／日清製粉グループ

パンセミナー
56　令和6年能登半島地震　復興支援
「第21回チャリティー製パン講習会」in 東京

REGULAR
60　オリエンタル酵母からの提案 276
「スノーウィーショコラ」で冷やしておいしいアイテムを楽しむ
64　統計資料　小麦粉加工食品の生産動
67　7月の新製品
74　ニュースホットライン
77　インフォメーション

79　付録・日本パン・菓子新聞　昭和25年97号複製版