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ピュラトスジャパンのトレンドクリップで紹介するのは“食べ手のニーズに寄り添うパンレシピ”。その一つ『キャロット ライブレッド』は、たっぷりのにんじんを混ぜた優しい甘さのパン。野菜嫌いの子ども向けに提案 東京製菓学校交友会本部が主催したパンセミナーは、神楽坂のパン・デ・フィロゾフの榎本哲シェフが実演。『ポミエ』はりんごから起こした酵母を使用した生地に、生姜で炊いたりんごを練り込み、木の枝の形に仕上げている オリエンタル酵母の今月のテーマは“ブレイクタイムのお供におすすめのアイテム”。温かい飲み物と合う焼き菓子の一つとして提案したのが、韓国で話題のカリカリ食感のクロワッサン『クルンジ』

TOPICS
5　農林水産省　輸入小麦の政府売渡価格1.8％引き下げを決定／オリエンタル酵母工業　イースト（パン酵母）製品値上げを実施

特集
7　クリスマスケーキ
2024 Part1
ラグジュアリーケーキ
至高の味わい
ピエール・エルメ・パリ／ヒルトン東京／ホテル インターコンチネンタル東京ベイ

20　パンについての消費者アンケート
「パンの食べ方について
教えてください」
〜完全栄養パンは食べる？
食パンは６枚切り？など〜

街のパン屋さん
10　松本製パン
（埼玉県・秩父市）

業界注目の製品
12　日清製粉が提案する
北海道産小麦100％の
「きたのまるこ」を使用したパン

Bread Journal
14　ホテルベーカリーの今
「マンダリン オリエンタル東京」
ブレッドジャーナリスト 清水美穂子

PANKA-CHANNEL
27　ポンパドウル元町本店
9月3日にリニューアルオープン

29　山崎製パン
2024年秋・冬 ヤマザキお取引先様・デイリーヤマザキ展示会開催

34　日本シャルキュトリ協会
「第９回パテ・クルート世界選手権アジア大会」決勝を開催

業界の動き
41　製粉協会／マスダック／ニップン／富士経済／日清製粉ウェルナ／日清オイリオグループ／J- オイルミルズ／日本食品機械工業会

パンセミナー
49　東京製菓学校
校友会本部　特別講習会2024
榎本 哲氏

REGULAR
36　ピュラトスジャパンのトレンドクリップ
ホリデーシーズンに向けた、新商品アイデアのご紹介
52　オリエンタル酵母からの提案 279
「ブレイクタイムのお供におすすめのアイテム」
56　統計資料
59　10月の新製品
66　ニュースホットライン
69　インフォメーション

71　付録・日本パン・菓子新聞　昭和25年101号複製版