▲写真をクリックすると、このページがPDFでご覧いただけます。

いよいよ3月6日にインテックス大阪で開幕するモバックショウ2013（前回の会場風景） パリ6区に昨年オープンした『ジョゼフィーヌ・ベーカリー』の看板商品は、真っ黒に焼きあげた「パン・デュ・コワン」 アグリシステム主催、福王寺明シェフの講習会で紹介された『塩パン』は夏場でも人気の逸品

トピックス
5　「超熟」食パンがリニューアル
7　ヴァン ドゥ リュド話題の新製品

海外駐在員レポート　PARIS
8　パリ新店情報
「ジョゼフィーヌ・ベーカリー」
製粉会社の元社長と
実力派パティシエの共同経営

地域の名店 街のパン屋さん
10　大英堂製パン店 （東京都・世田谷区）
12　アンゼリカ （東京都・世田谷区）

注目の新店舗
14　クインビーガーデン直営店オープン
はちみつ＆メープルシロップに特化した洋菓子

特別インタビュー
15 「ケニアにパン学校をつくり、
アフリカ全土に技術を広めたい」
駐日ケニア共和国大使館　特命全権大使
ベンソン H.O. オグトゥ氏

特集
20　3月6日〜9日大阪開催
「 2013モバックショウ」
注目企業を一挙紹介
愛工舎製作所／田中食品興業所／マスダック／山崎製パン／ＡＤＥＫＡ／奥野製薬工業／オシキリ／三幸機械／正栄食品工業／友栄食品興業／日本製粉／ホシノ天然酵母パン種／レオン自動機

PANKA-CHANNEL
32　業界注目の商品「Ｊ-オイルミルズ」
フレッシュな"バターミルク"を25％配合した
製菓用油脂素材『マイスターデリシア』の伸長に迫る

生活者調査
35　『小麦食品にかかわる生活者調査』から
食材に対する意識とイメージ
―パンに関する調査を紹介―

業界の動き
41　日本製粉／日清フーズ・昭和産業・日清オイリオグループ・Ｊ-オイルミルズ／ピュラトスジャパン／カリフォルニア くるみ協会
51　賀詞交歓会

パン・菓子セミナー
62　アグリシステム
「十勝ゆめぶれんど」が拓く新たなパンの魅力と可能性　福王寺明

講演会
70　日本食品機械工業会　新春懇話会
「挑戦する脳は、いつまでも若い」
脳科学者　茂木健一郎氏

REGULAR
66　オリエンタル酵母からの提案141
「宮崎マンゴーで夏メニューを充実」
74　"知らないと損する！"社会労務士からの話
77　2月の新製品　
84　ニュースホットライン　
87　インフォメーション　
88　統計資料「小麦粉加工食品の生産動態」