▲写真をクリックすると、このページがPDFでご覧いただけます。

レオン自動機の創業者で現名誉会長の林虎彦氏が、ASB（米国製パン協会）の"栄誉の殿堂入り"となり、3月4日の授賞式に田代康憲社長が代理出席した 月島食品工業主催のパンセミナーで倉田博和シェフが紹介した内麦粉100％で作る『ジャポネスク』 神奈川県横浜市の新店イル・デ・パンの『アスパラベーコン』（252円）。生地を焼き上げてからバターでソテーしたアスパラを入れてジューシーに仕上げたこだわりのパン

トピックス
5　 キリンホールディングス キリン協和フーズ全株式を三菱商事へ譲渡／製粉各社 業務用小麦粉値上げ

特集
2013モバックショウ
7　有名パン職人のデモンストレーション／クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー／第1回ベーカリー・ジャパンカップ
21　レポート
各社の取り組みを一挙紹介

15　 特集バターミルク
今トレンドな素材として注目したい"バターミルク"。
製品とその使い方をレポート

注目の新店舗
11　「メゾンカイザーbono相模大野店」
（神奈川県・相模原市）
12　「イル・デ・パン」
（神奈川県・横浜市）
14　「ラトリエ・ドゥ・カンデル・トウキョウ」
（東京都・小金井市）

PANKA-CHANNEL
34　Pasco
『ゆめちから入り食パン』を4月1日から通年で全国発売

36　注目の企業訪問　ネスレネスプレッソ

38　東京中央郵便局が新たな商業施設「KITTE」をオープン

知っておきたい基礎知識　連載
43　第2回 「フィリングとは〜」
田中食品興業所　研究開発部室長 弓削秀人氏

業界の動き
46　日本フラワーペースト工業会／FOODEX美食女子／昭和冷凍食品・月島食品工業・丸和油脂／ミルク本舗／東京製菓学校／日本菓子専門学校／レオン自動機／野球大会

パン・菓子セミナー
57　「チャリティー製パン講習会in東京」
62　マルゼン「製パン製菓技術講習会」
66　J-オイルミルズ「ヨーロピアンベーシック」
70　月島食品工業「リテールにしかできないパン作り」

REGULAR
74　オリエンタル酵母からの提案143
「カレー＋αで夏を乗り切るメニュー」
78　"知らないと損する！"社会保険労務士からの話
81　4月の新製品
88　ニュースホットライン
91　インフォメーション