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日本製粉が提案する「秋に食べたいサンドイッチ」は、"ベーコンと焼き野菜のマリネ・バルサミコ風味"で、パンはフランスパン用粉「ジェニー」で製作したフォカッチャ。レシピもP19~紹介 東京製菓学校が開催した特選実習セミナーで、パンコースの仲野明宏先生が紹介する「ケークサレ・エテ」は、夏野菜たっぷりのパウンドケーキ フランス大使公邸で開催される「パリ祭・フランス革命記念日パーティ」では、人気ベーカリー3社がパンを提供。写真はブルターニュ地方のパンを提案するヴァンドリュド

トピックス
5　日本パン工業会「日本パン工業会創立50周年記念懸賞論文」審査結果発表／食品表示を一元化する新法が成立

注目の新店舗
8　駒沢公園エリアに
ブーランジェリーが続々出店
トシオークーデュパン／
グリオット／ブ
レッド・プランント　オズ

PANKA-CHANNEL
7　 業界注目の商品
日本製粉が提案する
「秋に食べたいサンドイッチ」
『メルベイユ』を使ったリュスティックのサンドイッチ／『ジェニー』を使ったフォカッチャのサンドイッチ
レシピはP19〜21に掲載

22　コムギケ―ション倶楽部
プレスセミナー開催「地域密着型人気ベーカリーオーナーがそれぞれのパン作りを語る」

28　 フランス駐日大使主催
パリ祭・フランス革命記念日パーティー開催

特集
30　消費者インタビュー
私がスーパー、
コンビニで買うパン
どんなパンを選ぶのか、
どんなパンを食べたいのかをインタビュー

業界の動き
43　日清製粉／日本製粉／ドイツパン研究会／ドイツパン・菓子勉強会／日本ショッピングセンター協会／アメリカ穀物協会／パン技術開発研究会／中沢フーズ

パンセミナー
14　 東京製菓学校
「作業効率改善を図るパンの提案」仲野明宏氏
55　日清製粉
「日清製粉新製品による売れ筋商品提案会(2)」
倉田博和氏、高田知明氏、津金一城氏

REGULAR
58　 オリエンタル酵母からの提案147
「手軽にできるベイクドチーズケーキ風メニュー」
62　"知らないと損する！"社会労務士からの話
65　8月の新製品　
73　ニュースホットライン　　
77　インフォメーション