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大阪の人気店パンデュースなどのシェフ・プロデューサーを務める米山氏が商品企画を担当する、熊田和弘シェフの新店「キャニス・ミノール」が鎌ヶ谷市にオープン。写真の『レンコンとアンチョビのガレット』など、野菜を使ったパンが様々に並ぶ ADEKAは、消費者の求めるパンの食感、"ソフトさの追求＋歯切れと口溶けの良さ"を簡単に実現できる画期的新製品である、液状の練り込み素材『リキッドアルファ』（写真の中右の筒状）を発売した 中沢乳業＆中沢フーズ主催のパンセミナーでデイジイの倉田博和シェフが提案した『パッション・アプリコット』は、油脂の代わりにコンパウンドホイップ「スマート　ホイップK」を使用したクロワッサンのバラエティ

トピックス
5　 製粉各社　業務用小麦粉価格改定／日清製粉の米国子会社が米国4製粉工場を取得、海外生産比率が50％に拡大／平成26年春の勲章受章者

7　 業界注目の新製品
日清オイリオグループが提案する
「BOSCOオリーブオイルを使ったフォカッチャとサンドイッチ」

P28〜レシピ
「トマトとオリーブのフォカッチャ」／「ディルオリーブソースと生ハムのサンドイッチ」

注目の新店舗
8　キャニス・ミノール
（千葉県・鎌ヶ谷市）
10　ぱんやのパングワン
（東京都・世田谷区）

PANKA-CHANNEL
20　ファベックス2014開催
"簡便さ"と"クリーンラベル"を キーワードに開発した製品が
多数出展
山崎製パン／ヒガ・インダストリーズ／日本製粉／オリエンタル酵母工業／愛工舎製作所／レオン自動機／日清オイリオグループ／ホシノ天然酵母パン種／日仏商事／三幸機械／鳥越製粉／武蔵野フーズ／日新化工／
〔FABEXで注目のセミナーを紹介〕
ローソン、CSMインターナショナル

30　ADEKA
2014年度 リスブランド新製品発表
「おいしさと機能性を併せ持った製品提案」

33　日仏商事
「第6回saf製パンコンテスト」開催
日下部嘉樹さん（井村屋）が最優秀賞に決定

34　正栄食品工業
創業110周年記念
「2014商品展示会」開催

業界の動き
41　日清製粉グループ本社／全パン連青年部総連盟／タント／不二製油／ソントン食品工業／日清オイリオグループ／東京製菓学校／日本菓子専門学校／日本食品機械工業会／日本製パン製菓機械工業会／昭和産業／Ｊ-オイルミルズ／日清フーズ／日本製粉／日本サブウェイ／日本パン菓新聞社

パン・菓子セミナー
12　 アメリカ ピスタチオ協会／カリフォルニア プルーン協会　パン菓子セミナー
「アメリカ ピスタチオ＆カリフォルニア プルーン ベーカリーセミナー」
ロバート・ジョリン氏
64　 日清製粉　菓子セミナー
「パティシエが語る小麦粉へのこだわり」
藤生義治氏、五関嗣久氏、興野燈氏
68　 中沢乳業／中沢フーズ　パンセミナー
「ベーカリーの未来を拓く素材の創造力」
倉田博和氏
72　 クラブ・ド・サントノーレ
「サンドイッチセミナー」
ナガタユイ氏

REGULAR
63　ホシノ天然酵母パン種からの提案「暑い夏は"塩パン"で！」
76　 オリエンタル酵母からの提案156
「本格パン種"クレム・ドゥ・ルヴァン"の爽やかな酸味やコクを付与したメニュー」
80　 "知らないと損する！"社会労務士からの話
83　 5月の新製品
90　 ニュースホットライン