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東京製菓学校の第52回菓子祭が2月22〜23日開催され約3,800人が来場した。パンの体験教室は長蛇の列ができる人気 毎月お届けする「オリエンタル酵母からの提案」。今月は春らしい色合いの総菜パン3品。写真は、オリエンタル酵母工業の明太子マヨネーズに新じゃがいもを組み合わせた"新じゃがいもと明太子のマヨロール" 東京・練馬の街のパン屋さん「マザーグース」は、来年100周年を迎える歴史ある店。ポーチドエッグやマヨネーズの乗ったちょっとユニークな『お好み』

トピックス
5　日清製粉 社長交代／4月期の輸入小麦政府売渡価格3.0％引き上げへ／総務省 パン支出金額を発表
7　スーパーマーケット・トレードショー2015
敷島製パンこだわりの新製品

地域の名店　街のパン屋さん
8　マザーグース
（東京都・練馬区）

注目の新店舗
10　ブーランジェリー レカン
（東京都・中央区）

特集
11　2015モバックショウ開催
有名パン職人のデモンストレーション

23　各企業の取り組みを完全レポート
注目のイベント／iba 2015／第2回ベーカリー・ジャパンカップ／視察　他

特集　トップインタビュー
15　ジェーシー・コムサ　代表取締役会長
大河原愛子氏
"不利な点をどう有利にするか"をバネに経営

PANKA-CHANNEL
40　 カリフォルニアフィグ協会主催
プロモーションイベント開催
食材としてのフィグの魅力を紹介

43　 サンフランシスコの人気店「タルティーン ベーカリー」
4月日本初出店

44　 スーパーマーケット・トレードショー2015開催
日清フーズ／昭和産業／日本製粉／正栄食品工業／お弁当お惣菜大賞

業界の動き
50　カリフォルニア・レーズン協会／東京製菓学校／日本製粉／日清オイリオグループ／昭和産業／宝幸／全日本パン協同組合連合会／日本ショッピングセンター協会／ボキューズ・ドール国際料理コンクール／農林水産省／日本能率協会／服部学園

69　決算　山崎製パン／第一屋製パン／鳥越製粉／ミヨシ油脂

パンセミナー
76　日本食生活文化財団　カネカ 山�風ｲ二氏による特別講習会

REGULAR
73　Delightful Bread　第21回
80　オリエンタル酵母からの提案166「春らしい色合いの惣菜パン」
85　"知らないと損する！"社会保険労務士からの話
88　3月の新製品　　
96　ニュースホットライン　
99　インフォメーション
100　統計資料