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東日本大震災復興支援「チャリティー製パン講習会in東京」で、渡辺裕之シェフが製作した『赤ワインとチーズのパン』。3月11日正栄食品にて開催 カリフォルニア くるみ協会とカリフォルニア プルーン協会共催のベーキングセミナーで、講師の志賀勝栄氏が紹介したプルーンピューレ90％配合の堅焼きパン『グラノーラ』。3月5日日本製粉東部技術センターにて 第1回和食産業展2015で、不二製油が大豆だしとして使える新素材"プレミアム豆乳"をブースで紹介。特設の和食ステージでは杉並区高円寺の和食店「さぬきや」店主の近藤康浩氏が、お酒で割った『美味投入』や『濃久里夢』を使った和食レシピを紹介した

トピックス
5　製粉各社 小麦粉価格改定実施／J-オイルミルズ 社長交代／日本製粉 本社ビル新設
7　トレンド情報
瓶を使った新アイテムが話題

地域の名店　街のパン屋さん
8　ロンシェール
（東京都・目黒区）

注目の店舗
10　しげぱんはうす
（東京都・足立区）

14　SANDWITCH of the Month
ペルーのサンドイッチ専門店「クチ」の
「パン・コン・チチャロン」

PANKA-CHANNEL
16　 4月1日から食品表示法施行
機能性食品表示をパン業界で生かすには

18　 オリエンタル酵母工業
ベーカリーと中食・外食市場に向けた新製品を各種発表

20　 ADEKA
2015年度 リスブランド新製品発表

22　 「世界中が注目する『アーモンドミルク』の試飲・本格パンの体験会」開催

24　 林原
トレハが麺と料理にできること

26　 イスラム教徒が製造するパン屋がオープン

27　 アメリカピスタチオ協会
ベーカリーコンテスト2014　入賞作品のレシピを紹介

33　 「FOODEX JAPAN2015」「和食産業展」同時開催
日本の食文化継承と普及を目指す展示会として今年スタート

業界の動き
39　不二製油／日本パン公正取引協議会／飯島藤十郎記念食品科学振興財団／ドンク／J-オイルミルズ／国内産米粉促進ネットワーク／東京製菓学校／日本菓子専門学校／富士経済

セミナー
12　J-オイルミルズ
「マイスター洋菓子講習会」（レシピはP51〜53に掲載）大橋健二氏
13　東日本大震災復興支援
「チャリティー製パン講習会 in 東京」（レシピはP54~57に掲載）
58　マルゼン
「製パン製菓技術研究会」見城秀明氏
63　カリフォルニア くるみ協会／カリフォルニア プルーン協会
「2015年カリフォルニア くるみとドライフルーツ＆プルーンピューレを使ったベーキングセミナー」志賀勝栄氏

REGULAR
68　オリエンタル酵母からの提案167
　　「午後のティータイムに食べたいパンメニュー」
73　"知らないと損する！"社会保険労務士からの話
76　4月の新製品　　
84　ニュースホットライン　
87　インフォメーション