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北海道十勝に本拠地を置く“満寿屋商店”が昨年11月、東京の都立大学駅近くに東京本店をオープンした。材料は水を含めて全て十勝のものを使用し、そのおいしさを発信するのが目的。写真のチャバタは、十勝産小麦の食べ比べのためのパン 日東富士製粉のパンセミナーで講師の志賀勝栄シェフ（シニフィアン・シニフィエ）が実演した『デュラムのバゲット』。同社のデュラム小麦粉「ソティール」特有のレモン色の内相が特徴 千葉県の商業施設ペリエ千葉エキナカに開業したピーターパンJr.での一番人気は『元気印のメロンパン』（140円）。鎌ヶ谷市にある小麦の郷店で一日9749個販売し、ギネス世界記録に登録された

トピックス
5　日清フーズなど国内食品メーカー４社が物流合弁会社発足に合意／製粉・油脂各社価格改定を発表

海外取材リポート　PARIS
7　進化するパリの多国籍サンドイッチ part2
移民も受け入れてきたパリだからこその味

注目の新店舗
8　満寿屋商店本店 （東京都・目黒区）
39　俺のBakery＆Cafe
（東京都・渋谷区）

特集
10　新店舗取材＆インタビュー
「ピーターパンJr. ペリエ千葉エキナカ店」がオープン
快進撃を続けるピーターパン
横手和彦会長にインタビュー

42　2017年新製品開発に役立つロールイン素材　後編
トレンド感溢れるセイボリー系を紹介／歴史からみる折り込みシートの最新事情

平成29年 年頭所感
17　農林水産大臣／日本パン技術研究所／アメリカ合衆国小麦連合会／日本マーガリン工業会／ジャパンベッカーマイスター協会／鳥越製粉／日本ショッピングセンター協会／新日本スーパーマーケット協会

PANKA-CHANNEL
30　カリフォルニア くるみ協会
2016くるみパン・オブ・ザ・イヤー

32　コンテスト入賞作品レシピ公開
カリフォルニア・レーズン協会「第25回カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト」大賞受賞作品／クインビーガーデン「2016年第１１回メープルスイーツコンテスト」グランプリ＆パン・菓子部門優勝作品

パンセミナー
40　日東富士製粉
「第20回ベーキングセミナー」志賀勝栄氏

業界の動き
51　山崎製パン／Ｊ−オイルミルズ／カリフォルニアフィグ協会／日清製粉グループ／日本製粉／JC総研／日本ショッピングセンター協会／CM総合研究所

REGULAR
62　オリエンタル酵母からの提案188「焼き菓子のご紹介」
66　“知らないと損する！”社会保険労務士からの話
69　1月の新製品　
76　ニュースホットライン　　
79　インフォメーション