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ドイツパン・菓子勉強会設立10周年記念パン講習会が2月7日、ドイツのヴァインハイム製パンアカデミーの校長と教員を招聘して開催された。写真は、紐で結び焼き上げた“プレゼント風”のアレンジが施された『ヴァイツェンミッシュブロート』 2017モバックショウの特設会場で、クープ・デュ・モンド日本代表選手の最終審査が4日間に亘って行われ、3名の選手が決定した。写真の“パン部門”優勝作品を製作したのは帝国ホテルの二宮茂彰さん レギュラー記事「オリエンタル酵母からの提案」は“和に合うメニューのご紹介”をテーマに、食事パンレシピ3点を紹介。写真の『桜ブレッド』はもち米に桜スイートフィリングの「オリコライスパオサクラ」を使用した春を演出するパン

トピックス
5　総務省2016年都道府県主要都市別 1世帯パン支出発表／昭和産業名古屋埠頭サイロ�鰍ﾌ株式取得／日清オイリオグループ攝津製油を完全子会社化・サリムとの合弁会社設立を締結

11　 FOOD TABLE in JAPAN 2017で見つけた トレンド商品、使える素材

展示会
7　2017モバックショウ
『さがそう未来・ 伝えよう誇れる技術』をテーマに開催
有名パン職人のデモンストレーション

地域の名店　街のパン屋さん
12　せたパン （東京都・世田谷区）

パンセミナー
14　ドイツパン・菓子勉強会
設立10周年 記念講習会
ヴァインハイム製パンアカデミー 校長らを迎えて

ルポ
20　外国人技能実習生の現場
深まるパン業界の人手不足
安定した雇用が得られる
安心感

24　業界注目の商品
月島食品工業が提案する
自然で豊かなバター風味のマーガリン
新ブランド『ルミナス』

PANKA-CHANNEL
29　全日本パン協同組合連合会
60周年記念事業　パネルディスカッション開催
第1部・リテイル部門／第2部・学校給食部門

37　FOOD TABLE in JAPAN 2017
「第51回スーパーマーケット・トレードショー2017」開催
“人手不足解消”と“健康”に配慮

42　国際ホテル・レストラン・ショー（HCJ 2017）開催
2020年に向けてのホスピタリティデザインやフードサービスを展示

業界の動き
51　全日本パン協同組合連合会／昭和産業／宝幸／日本パン公正取引協議会／フジパン／東京製菓学校
59　決算

REGULAR
47　MCFS第31回Delightful bread
62　オリエンタル酵母からの提案190「和に合うメニューのご紹介」
66　“知らないと損する！”社会保険労務士からの話
68　統計資料
73　3月の新製品
80　ニュースホットライン
83　インフォメーション

70　コロンビア大使館食のイベントをレポート／コロンビア産カカオセミナー