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横浜市の人気店ボンヴィボンの『生クリームあんぱん』が、若者の流行の発信地原宿のファッションビル内で4月25日から販売されている。開業当初から発売している同品は、現在爆発的人気となっていることから、オーナーシェフの児玉圭介氏監修の下、専門店としてオープンした 伊勢丹新宿本店で初開催された（3月29〜4月3日）パンフェスティバル「ISEPAN」で人気を集めたのが“モンディアルデュパン”コーナー。本年同大会に出場する中の一人、ヴィロンの松田武司シェフのパン 4月13日クラブ・ド・サントノーレが主催したパンセミナー「イタリアのパンを学ぶ」で、講師の山�風ｲ二シェフが実演した、型詰めせずに平焼きした『パネトーネ』。カステラのような食感が特徴

トピックス
5　春の叙勲発表 �兜髄�野の安田定明元会長に旭日中綬章／価格改定 業務用小麦粉、コーンスターチ・糖化製品／脱百貨店の流れ 大規模商業施設が銀座に開業

7　メゾンカイザー　ハーゲンダッツと期間限定ベーカリーをコラボ

8　伊勢丹新宿本店「フランスウイーク」
フランス人シェフがパン・菓子のスペシャリテを製作

31　銀座に新商業施設　GINZA SIX開業

業界注目の製品
10　今注目のヴィーガン!! マリンフード
ヴィーガンシュレッド・ソフトを使った
7大アレルゲン不使用のパンレシピ紹介

33　MCフードスペシャリティーズが提案するレシピ
「サワードDUOアロマティック」を使用した夏のトレンドアイテム

PANKA-CHANNEL
13　「ファベックス2017」
「デザート・スイーツ＆ドリンク展」開催
規模、来場者数ともに過去最高を記録

24　ADEKA
2017年度 リスブランド新製品発表

26　［イベント］伊勢丹新宿本店
パンフェスティバル「ISEPAN」を開催

29　［話題の店］児玉圭介シェフ監修
生クリームあんぱん専門店　流行の発信地、原宿に開業

業界の動き
39　日本食品機械工業会／矢野経済研究所／日本能率協会／日清製粉／東京製菓学校／飯島藤十郎記念食品科学振興財団／マスティハ生産組合／日清オイリオグループ

総会
46　全パン連青年部総連盟／日本フラワーペースト工業会

知っておきたい基礎知識　［新シリーズ］
51　第１回 「冷凍生地とは」
ピュラトスジャパン　研究開発部ディレクター　佐保田哲子氏

パンセミナー
54　クラブ・ド・サントノーレ
山�風ｲ二シェフを迎え「イタリアのパンを学ぶ」
山�風ｲ二氏

講演会
63　日本製粉　経営セミナー開催
「世界の予想外の不安材料とアベノミクス」
国際エコノミスト 今井 澂氏

REGULAR
58　オリエンタル酵母からの提案191「秋を味わうメニューのご紹介」
66　“知らないと損する！”社会保険労務士からの話
69　5月の新製品　
76　ニュースホットライン　　
79　インフォメーション