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トピックス
5　春の叙勲と褒章　全パン連から村井氏と長谷川氏が受章／2012クープ・デュ・モンドアジア予選

アメリカンベーキングセミナー 「ウォルナッツの チョコレートカップケーキ」 注目の店舗「マンマーノ」店内 注目の店舗「ブーランジェリー スリジエ」のライ麦入りの『カンパーニュ』

PANKA-CHANNEL
7　イベント
カリフォルニア・レーズン
ベーカリー新製品開発
コンテスト結果発表

11　イベント
アぺリティフの日in東京開催
フランス料理の
トップシェフが集結

パンセミナー
14　 第19回アメリカン
ベーキングセミナー
「レーズン、フィッグ、ウォルナッツを使ったパンセミナー」
アメリカ料理学院（CIE）ベーカリー講師
ロバート・ジョリン氏の6レシピを紹介
会見・レーズンとクルミの生産動向を発表

注目の新店舗
26 「マンマーノ」
　　（東京都・渋谷区）
28 「スリジエ」
　　（東京都・世田谷区）

特集
30　材料メーカーが提案する　
この夏、
涼感あるパンに注目！
田中食品興業所／鳥越製粉／キリン協和フーズ／日清フーズ／ソントン食品工業／友栄食品興業／奥本製粉／不二製油／ヤマザキナビスコ

39　FOOMA JAPAN2011
「食品関連産業の復興支援をテーマに開幕」

業界の動き・総会・決算
51　不二製油／全日本パン協同組合連合会／全国小麦粉卸商組合連合会／日本製パン製菓機械工業会／日本食品機械工業会／ADEKA／千葉製粉

知っておきたい基礎知識　【連載】
64　第3回 「イーストとは〜」
オリエンタル酵母工業　食品研究所所長 渡邉肇氏

講演会
74　ジャパンベッカーマイスター協会
「疲労解消でイキイキ生活」
美野田啓二氏

REGULAR
67　キリン協和フーズのDelightful bread 6
70　オリエンタル酵母からの提案122「秋を呼ぶパイメニュー」
77　行列必至のトレンド商品「小さなトマト大福」
78　“知らないと損する！”社会保険労務士からの話
80　7月の新製品
89　ニュースホットライン
91　インフォメーション