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「プルミエール・プレッション・ プロヴァンス」のタプナード 製菓材料としても利用できる 「Carabreitz（キャラブライツ）」 東京アメリカンクラブのコーンブレッド

特集
7　 海外駐在員レポート PARIS
「パンにあう
フランス流ディップ」

特集
11　 東京アメリカンクラブの
サンドイッチ
南部の郷土の味と、ヘルシー志向だが
ボリューム満点のサンドイッチを紹介

特集
14　 シリーズ 職人の技を伝える パン職人対談
シニフィアン シニフィエ
志賀勝栄氏 ＋
ラトリエ ドゥ プレジール
田中祐治氏
「リテイルベーカリーだからできる、
濃厚な味と香りのパン作り」

25　 パン好き男子が食べるパン、
食べたいパン
パン好き男子にインタビュー
「パンに求めるのはスタンダードな味と、買いやすさ・選びやすさ」

パン・菓子セミナー
36　カリフォルニア くるみ協会／カリフォルニア プルーン協会
「2011カリフォルニア くるみ・プルーンを使ったベーキングセミナー」
小島秀文氏
76　東京青雲会
「東日本大震災チャリティー製パン技術講習会」
橋本泰之氏
80　ツジ・キカイ
「石窯＆スチコン洋菓子講習会」
棒雄介氏
84　J−オイルミルズ
「オーストリアンマイスターによる製パン講習会」
ウェルネス・エベナウアー氏

PANKA-CHANNEL
42　ピュラトスジャパン
“チョコレートマーケットトレンドと
フードペアリング”セミナー開催
フードペアリングの世界／2011年バレンタイン商戦の傾向と今後の展望／アロマによる味覚デザイン／フードペアリング利用のチョコレートレシピ

52　展示会
第14回ファベックス2011
「日本の復興は『食』から」を掲げて開催

業界の動き・総会・決算
58 鳥越製粉／昭和産業／ポンパドウル／岡山木村屋／日本製粉／日清製粉グループ

総会
69　東京都パン製造技能検定推進協議会／ドイツパン・菓子勉強会／パン食普及協議会／日本パン公正取引協議会

講演会
90　日本パン技術研究所
「放射性物質の基礎と食品の影響について」
日本原子力研究開発機構　小林泰彦氏