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ベーコンメープルアップル ベーコン入りチョコ シャポードパイユ 『自家製ハムとエメンタールチーズ』 聖庵『田舎パン』

トピックス
5　 10月期の輸入麦政府売渡価格2％値上げ決定／食料自給率1ポイント低下の39％に／製粉協会　新会長に下嶋正雄氏が就任

アメリカ・トレンド情報
7　 ワンパッケージで組み合わされた
スナックが便利でおいしい
8　 『甘くてしょっぱい』が
キーワード
ベーコンをスイーツに使用する

特集
12　ドーナツ最前線
「ヘルシーで“スイーツな
”ドーナツ事情」
注目店舗のドーナツ／ドーナツ年表／日本におけるドーナツ流行事情／“スイーツの殿堂”のデパ地下営業担当が語る／デイジイ倉田シェフが提案する焼きドーナツ＋レシピ

注目の新店舗
9 「シャポードパイユ」
　（東京都・目黒区）
10 「聖庵」（東京都・杉並区）

PANKA-CHANNEL
25　 コンテストレシピ公開
カリフォルニア・レーズン協会
「ベーカリー新製品開発コンテスト大賞受賞3作品のレシピを紹介」
30　 講演会
和泉光一氏によるプレゼンテーション
「甘味料でお菓子が変わる！〜三温糖、ハチミツ、カスナード〜」
35　 セミナー
キャンポス　アーモンドセミナー
日本進出から25周年を迎えての記念イベント開催
知っておきたい基礎知識

38　第5回 「イーストとは〜」
オリエンタル酵母工業　食品研究所所長　渡邉肇氏

業界の動き
40　昭和産業／日清製粉／日清製粉グループ、日本製粉グループ／カネカ／宝幸／不二製油／パン技術開発研究会／長瀬産業／チャリティーコンサート

決算
55　山崎製パン／第一屋製パン／鳥越製粉

パン・菓子セミナー
60　 鳥越製粉　
「魅力・商品力・集客力！」
65　アメリカ家禽鶏卵輸出協会
「2011アメリカ乾燥卵（全卵・卵黄）を使用したベーカリーセミナー」
69　デイジイ
「ベーカリーで売れる洋菓子セミナー」
72　東京製菓学校
「これから広めたい将来性のあるパン」

REGULAR
76　オリエンタル酵母からの提案124「手軽さが楽しいフィンガーサンド」
82　“知らないと損する！”社会保険労務士からの話
84　9月の新製品
92　ニュースホットライン
95　インフォメーション