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レオン自動機が菓子用包あん機『火星人ＣＮ020型』を新発売 クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワが駐日フランス大使にガレットを献上 家庭製パン教室を主宰するアトリエyouがシニフィアン・シニフィエ志賀勝栄氏によるセミナーを開催

トピックス
5　 敷島製パン　家庭向け冷凍パンをテスト販売／日本製粉グループのアメリカ現地法人　BRC品質・食品安全認証を取得

7 海外駐在員レポート
全てにこだわる高級ハンバーガー店「ブレンド」が、 12月にパリの中心地にオープン

注目の新店舗
8 「ブーランジェリー レスト御所ヶ谷店」（福岡市・中央区）
10 「ブレッド ジャンクション高宮店」
（福岡市・南区）
12 ベーカリーあこ庵
（東京都・八王子市）

特集
14 ファストカジュアル、
グルメバーガー時代の到来
インタビュー
ウェンディーズ再参入を
実現させた
アーネスト・M・比嘉氏
ウェンディーズ再上陸、その店舗展開とは／日本のハンバーガーチェーン事情／米国ファストフード情勢

PANKA-CHANNEL
24　 展示会
「第13回エコプロダクツ2011」
山崎製パン／日清製粉グループ／Ｊ-オイルミルズ

28　 新製品発表
レオン自動機
菓子用包あん機『火星人ＣＮ020』を新発売

30　 イベント
ガレット・デ・ロワを駐日フランス大使に献上

知っておきたい基礎知識
32　第5回 「油脂とは〜」
ミヨシ油脂　食品技術生産本部　商品開発TS部　横坂さくら氏

業界の動き
35　日本製粉／伊豆の国市観光協会／日本ボキューズ・ドール委員会／パン技術開発研究会／日清フーズ

賀詞交歓会
43　日本パン工業会／全日本パン協同組合連合会／全国小麦粉卸商組合連合会・東京小麦粉元卸協同組合／日本食品機械工業会／日本製パン製菓機械工業会／日本包装機械工業会・日本包装リース／包装界合同新年会

パンセミナー
59　アトリエyou
「第二回志賀塾」 志賀勝栄氏

REGULAR
64　オリエンタル酵母からの提案129「春の色合いを感じる惣菜パン」
70　“知らないと損する！”社会保険労務士からの話
73　2月の新製品
80　ニュースホットライン
82　統計資料　「小麦粉加工食品の生産動態」