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カネカはフードフェスタ2012で新発売のロールインマーガリン『エンペラースーパーシート』を発表した プレゼント仕様のパンが人気を集めている。『オリミネのギフトセット』(1480円+箱代100円) 栄徳剛シェフを招き明治主催のパンセミナーを開催。『パートキッシュ』

トピックス
5　 農水省　10月期の輸入小麦売渡価格3％値上げ決定／製粉協会　岡田茂新会長が業界紙各社と懇談

PANKA-CHANNEL
7　 消費者庁　食品表示一元化検討会原産地表示義務化拡大合意に至らず／農林水産省　平成23年度食料自給率は22年度同様39％に
9　 カネカ・展示会
「フードフェスタ2012開催」
14　 デルタインターナショナル
「キャンポス・ブラザーズ社の日本市場参入25周年記念式典」を開催
24　 ファストカジュアルの台頭
ウェンディーズの六本木2号店がオープン

特集
17　 洋菓子店から発信するパンが急増
シェ・シーマ市ヶ谷本店／エコール・クリオロ／ルエールサンク
22　まとめ買いをしてもらうための付加価値の創出
パンをプレゼント仕様にするための鍵

知っておきたい基礎知識　連載 （最終回）
26　第6回 「小麦粉とは〜」
日清製粉　研究開発本部 テクニカルセンター 森永佳子氏

業界の動き
29　製粉協会／ブレイン／全日本パン協同組合連合会／日清製粉／キユーピー／服部栄養専門学校／世界料理サミット
43　決算

パン・菓子セミナー
53　 東日本大震災復興支援
「第4回チャリティー製パン講習会in東京」
56　 明治
「乳製品を使用したニューヨークスタイルの製パン講習会」
栄徳剛氏

講演会
65　日本パン技術研究所
「製パン用加工油脂ワークショップ」
73　日本パン技術研究所
「VIRONに込めた想い〜価値を創る〜」
ル・スティル代表取締役　西川�ﾍ博氏
78　コムギケーション倶楽部
「パン業界の最新トレンドと、世界へ誇る日本のパン」
ブレッドジャーナリスト　清水美穂子氏

REGULAR
49　キリン協和フーズのDelightful bread
第11回新食感の秋 「もちもちショコラロール」
60　オリエンタル酵母からの提案136
「濃厚チーズにココロとろける　第一弾」
80　"知らないと損する！"　社会保険労務士からの話
83　9月の新製品
90　ニュースホットライン
93　インフォメーション