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ピュラトスが行っている同社独自のサスティナブル・プログラム“カカオ・トレース”。認知向上の一環として消費者を対象に「チョコレートトレーニング」のイベントが開催され、カカオ・トレース説明の他、ボンボンショコラの制作過程も同社の技術者が披露した 2月3日から6日までパ郊外ヴィルパント市で開催された「ユーロパン」は、多くの新製品が発表される場としても有名。今年は、クープの入れ方や粉のふり方を工夫してデコレーションするのがパンのトレンド MCフードスペシャリティーズの“Delightful bread”で今回商品提案したしっとりナッツスコーンは、『サワードDUOアロマティック』を配合することで香ばしい風味が持続する製品に。ローストピーカンナッツをのせて

トピックス
5　農林水産省 4月期の輸入小麦政府売渡価格は3期連続引き上げ／昭和産業 ガーデンベーカリーの株式を取得／マスダック 入間市に新工場を着工

34　「FOOD TABLE in JAPAN 2018」で見つけたトレンド素材
企業の展示ブースを紹介／お弁当・お惣菜大賞2018

特集
7　「デイジイ」の躍進
デイジイは
どこまで進化するのか
《インタビュー》
新工場「Daisy LABO デイジイ・ラボ」の新機能と役割について 「デイジイ東京 グランスタ」東京エキナカに初出店 デイジイ・ラボの全貌を紹介／製品一覧

28　ビゴの店
《インタビュー＆店舗取材》
「名店の味を
次につなげていくために」
ジャンポール太郎・ビゴさん／
イオンモール神戸北店

PANKA-CHANNEL
20　山崎製パン
関西地区の基幹工場となる
神戸工場が竣工、本格稼働開始

22　ピュラトスジャパン
消費者向けイベント
「チョコレートトレーニング」を開催

24　全国米麦改良協会
「国内産麦使用試作品 全国統一試食会・商談会」開催

26　“食のオスカー賞”作家で塩の専門家
マーク・ビターマン氏が語る「パンと塩」

海外駐在員レポート　PARIS
32　ユーロパン（国際製パン製菓見本市）パリで開催

業界の動き
45　日本製パン製菓機械工業会／昭和産業／全日本パン協同組合連合会／日本製粉／日本パン公正取引協議会／日本パン技術研究所／東京製菓学校／「『食』を文化に！」検討委員会／リベルテジャポン
63　決算

REGULAR
41　MCフードスペシャリティーズ　第35回　Delightful bread
66　オリエンタル酵母からの提案201「北海道に思いをはせる2018�U」
70　統計資料　総務省・家計調査
「2017年都道府県主要都市別1世帯1年間のパン支出金額」
72　“知らないと損する！”社会保険労務士からの話
75　3月の新製品
82　ニュースホットライン
85　インフォメーション

87　付録・日本パン菓子新聞昭和23年発行6号複製版