▲写真をクリックすると、このページがPDFでご覧いただけます。

伊勢丹新宿本店で4月11日〜16日の6日間開催されたフランス展。今年の食の祭典では、フランスの有名ブーランジュリーのバゲットを中心としたハード系パンが販売され注目を集めた。写真は、パリで行われた2017年バゲット・トラディションコンクールで優勝した「ブーランジュリー デロンベルジェ」の成澤芽衣さん 展示会FABEX会場内において、全日本洋菓子工業会主催の焼き菓子を競う「酒粕と米粉を使ったスイーツコンクール2018」の最終実技審査が行われた。見事優勝を勝ち取ったのは“酒粕と和柑橘のパウンドケーキ」を制作した笹本千明さん 今月の「オリエンタル酵母からの提案」は、“夏を乗り切る！カレー祭”と題してカレーメニューを3点紹介。その中の一つ、吸油を抑えたカレーパンにフレッシュな野菜を組み合わせた「サラダカレーパンサンド」

トピックス
5　春の叙勲・褒章を発表　全日本洋菓子工業会副理事長の細内進氏らが受章／製粉各社小麦粉価格値上げを発表／大手製パンメーカー2社　レーズン使用製品などを価格改定／昭和産業　セントラル製粉の株式を取得

7　伊勢丹新宿本店「フランス展」開催
フランスのコンテストで優勝した初出店の「ブーランジュリー デロンベルジェ」のバゲット

39　全日本洋菓子工業会
酒粕と米粉を使ったスイーツコンクール2018

特集
8　全国パングランプリ
東京・兵庫・愛媛の優秀作を紹介
地域活性化にも貢献するコンテスト
＊レシピはP44から

10　MCフードスペシャリティーズの製品で
効率化を図る店を訪問
リヨンライズ新小岩店
「ふっくらソフトなパンが人気 万人に愛される店」
リヨンライズ代表取締役社長　星清則氏にインタビュー　
地域に根付いた人気店経営術

PANKA-CHANNEL
17　展示会「FABEX2018」開催
社会変化がもたらす“食の新たな使命”をテーマに

28　第一屋製パン
国産米粉100％・特定原材料7品目不使用の米パン新ブランド
『FAHAN（ふぁはん）』を発表

30　ADEKA
2018年度 RISU BRAND新製品発表

32　ピュラトスジャパン
サワー種アカデミー設立のプレオープニングイベント開催

36　日清製粉
チャレンジドを支援する10回目のプログラムを修了

地域の名店 街のパン屋さん
40　かばのパン （東京都・足立区）

注目の新店舗
42　塩パン屋 パン・メゾン（東京都・墨田区）

業界の動き
53　日本食品機械工業会／カネカ／日清オイリオグループ／飯島藤十郎記念食品科学振興財団／クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー／日本パン公正取引協議会／東京製菓学校／日本菓子専門学校

講演会
71　日本製粉 経営セミナー
「女性が活躍できる組織づくりをテーマに」
資生堂 相談役 末川久幸氏

REGULAR
66　オリエンタル酵母からの提案203「夏を乗り切る！カレー祭」
74　“知らないと損する！”社会保険労務士からの話
77　5月の新製品
84　ニュースホットライン
86　インフォメーション

89　付録・日本パン菓子新聞昭和23年発行9・10合併号複製版