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第13回クインビーガーデン メープル　スイーツ　コンテスト最優秀賞が決定。写真はパン部門最優秀賞の関口良寛さん（グランドハイアット東京）の『Canadian Danish』 MCフードスペシャリティーズの連載企画“Delightful Bread”では、「スプーンで食べる、ご褒美シフォン」を紹介。同社ミックス粉『ゴールデンアローシフォンケーキミックス』を使用した手軽な製法 タント（田川和雄社長・右）は、サン・メイド・グロワーズ社の内藤智規氏を招き今年度産のカリフォルニア産レーズンの生産動向を発表。「安定期に良質な製品を供給していく努力を続けていく」と強調した

トピックス
5　第一屋製パン 社長交代、新社長は細貝正統氏に／不二製油グループ本社 米チョコレート会社を買収、世界3位に

7　第7回スイーツコンテスト
「Tarte-1 グランプリ」開催

12　「2018第13 回クインビーガーデン
メープル スイーツ コンテスト」表彰式
パン部門の最優秀賞は関口良寛さん（グランドハイアット東京）

注目の新店舗
8　ブーランジュリー コトン
（埼玉県・富士見市）

業界注目の商品
10　月島食品工業が提案する
いつもの焼き菓子を
チルドで提供し
“おいしさ”を引き出す

特集
15　2018年の
パン業界ニュース
今年の製パン・製菓業界で取り上げられた主なニュースの総集編

PANKA-CHANNEL
25　秋の叙勲受章者
平成30 年パン関連業界

26　関東混合機工業
創立100年感謝パーティーを開催

29　ダイユー
ベーカリーオーナーの交流会“第3回ネクスターズ”を開催

32　食品開発展2018開催
機能性表示対応の素材が多数出展

業界の動き
41　日本製パン製菓機械工業会／日清製粉グループ／日清オイリオグループ／日本食生活文化財団／タント／日本雑穀協会／デルタインターナショナル／農林記者会
53　 決算

パンセミナー
60　ＭＣフードスペシャリティーズ
「おいしさ改革！ 働き方改革！」後編　米山雅彦氏

REGULAR
37　MCFS　第38回Delightful bread
64　オリエンタル酵母からの提案210「冬を彩るチョコサンド」
68　“知らないと損する！”社会保険労務士からの話
71　12月の新製品
78　ニュースホットライン
81　付録・日本パン菓子新聞昭和23年発行22号複製版