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24年前に東京・渋谷区神宮前にオープンした「トゥルナージュ」で販売する『プチパンサンド』は、玄米粉、14穀、サツマイモを配合した“ホールフーズ生地”を使用。写真は竹炭入りタイプ レギュラー記事「オリエンタル酵母からの提案」は、“日本の春の香りを楽しむ”をテーマに桜を使ったパンのレシピを紹介。写真は桜餅風に仕上げたフィリング「惣菜　オリコライスパオサクラ」を白生地のパンにトッピング 海外駐在員リポートはパリから。第2回目の「現代ブーランジェリー国際会議」が昨年11月に開催され、パン職人やパン関連製品メーカーなどの関係者がパネリストとなり、16のテーマで意見を交わした

トピックス
5　業務用冷凍食品製品の価格改定／カネカ　インドネシアで加工油脂新工場建設を決定／不二製油　千葉工場内に大豆たん白素材製品工場新設

7　メゾンカイザー　初のダイニングレストランを渋谷ヒカリエにオープン

業界注目の商品
8　日東富士製粉が提案する
食感や口溶けをアップする
最新の機能性小麦由来素材

注目の店舗
10　トゥルナージュ
（東京都・渋谷区）

特集
12　2019年パンのトレンド
本年絶対流行する傾向を大予測
注目素材／アイキャッチ／アジアからの波

16　2019モバックショウ
（第26回 国際製パン製菓関連産業展）
注目企業の展示内容を一挙紹介
鳥越製粉、横浜油脂工業、田中食品興業所、オシキリ、愛工舎製作所／ 昭和産業、日清製粉、ソントンホールディングス、山崎製パン／レオン自動機／ ナガセケムテックス、竹本油脂、友栄食品興業、MCフードスペシャリティーズ／ 冨士島工機、日本製粉、大森機械工業、マスダック、月島食品工業

海外駐在員リポート　PARIS
33　第2回「現代ブーランジェリー国際会議」が開催される

PANKA-CHANNEL
36　ベルギー王国大使館主催
チョコレートの魅力を伝える「チョコレートデー」開催
〜ベルギー生まれのチョコが一堂に〜

賀詞交歓会
40　日本パン工業会／日本製パン製菓機械工業会／製粉協会／全国小麦粉卸商組合連合会・東京小麦粉元卸協同組合／日本食品機械工業会／日本ナッツ協会／東京パン連盟工業協同組合／第一屋製パン／全日本パン協同組合連合会

業界の動き
58　日清製粉グループ／J-オイルミルズ

REGULAR
64　統計資料 小麦粉加工食品生産動態
62　オリエンタル酵母からの提案212「日本の春の香りを楽しむ」
66　“知らないと損する！”社会保険労務士からの話
69　2月の新製品
76　ニュースホットライン
79　インフォメーション
81　付録・日本パン菓子新聞昭和24年発行27号複製版