▲写真をクリックすると、このページがPDFでご覧いただけます。

ナッツ類の総代理店であるタントの田川和雄社長（左）は、FOODEXにてバレー・フィッグ・グロワーズ社の様々なフィッグ製品を紹介 ベーカリー開業支援をするダイユーが経営する実店舗“石窯パン工房コムギノホシ”。入口にはカラフルなデニッシュ等が並ぶ イタリアの伝統菓子アラゴスタをアレンジしたソフトクリーム。パイ生地をのばして焼き上げており、ザクザクの食感が楽しめる。ボンドルフィ ボンカフェ代官山にて提供

トピックス
5　農林水産省　輸入小麦の売渡価格は1.7％引下げ／日清製粉グループ本社　惣菜中食のトオカツフーズを子会社化／ポンパドウル　新元号の『元号あんぱん』を元号発表と同時に新発売

7　イタリア・プーリア発祥の包み揚げピザの専門店がオープン
45　ヴィエノワズリーやパイに冷たい新感覚スイーツが登場
46　FOODEX JAPAN2019で見つけた「おもしろ商材、使える素材」

業界注目の製品
8　日仏商事が提案
低温長時間発酵にフォーカスした
パン酵母『リロンデル1895』を紹介

PANKA-CHANNEL
13　西川�ﾍ雄氏（全日本パン協同組合連合会・会長）の旭日小綬章受章を祝う会開催

17　ノボザイムズ・物産フードサイエンス主催
第1回物産ベーキングセミナー開催

21　タント
「FOODEX JAPAN2019」にバレー・フィッグ・グロワーズ社と共同出展／カリフォルニア・フィッグの生産動向発表

23　「FOODEX JAPAN 2019」開催
輸入食品が大激変することを視野に、日本未輸入品が多数出品される

特集
25　2019モバックショウ
（第26回国際製パン製菓関連産業展）レポート
「つながる技術、広がる美味しい笑顔」をテーマに開催／会場内で行われた企業のプレゼン

企業ルポ
48　ダイユー
「石窯パン工房 コムギノホシ」
ベーカリーコンサルタントのオーソリティー“ダイユー”の初の直営店
繁盛店の経営と同時に“売れる仕組み”を収集、
発信するモデルルームとして設営

業界の動き
52　日清製粉／日清製粉グループ／日本製粉／日本パン公正取引協議会／不二製油／日本菓子専門学校／東京製菓学校

菓子セミナー
62　マルゼン
「パティスリー講習会」見城秀明氏

REGULAR
66　オリエンタル酵母からの提案214「夏に心地よい蒸しパン」
70　“知らないと損する！”社会保険労務士からの話
73　4月の新製品
80　ニュースホットライン

83　付録・日本パン菓子新聞昭和24年発行29号複製版