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今回「大使夫人のおもてなし」はリトアニアのパンと菓子。採れたてのキノコを表現したカラフルな伝統菓子を手にするラサ・バルブオリエネ大使夫人 カネカ食品はベルギー大使館においてバレンタインシーズンに向けた商品発表会を開催。同国出身のショコラティエであるブノワ・ニアン氏（写真左）によるボンボンショコラなどが紹介された ミヨシ油脂は新商品『サブール』の実演発表会をサ・マーシュの西川功晃シェフを講師に開催。そのひとつ、セミ・ハードパンの「ルーレ・ブリエ」は、ホイロ後にサブールを塗布するとボリュームアップになり、焼成後に再び塗るとバター風味のおいしさ実現できることなどが披露された

2020年 年頭所感
7　食年頭にあたって
19　日本パン工業会／全日本パン協同組合連合会／製粉協会／日本パン技術研究所／日本製パン製菓機械工業会／日本イースト工業会／日本フラワーペースト工業会／日清製粉グループ本社／日本製粉／昭和産業／日東富士製粉

新春インタビュー
12　伊藤ハム米久ホールディングス　
取締役会長
小川広通氏
原料メーカーとしてパン業界に
貢献するためのコンセプトは、
「オペレーションの簡素化」
「フードロス削減」「トレンド」

特集
33　イタリアにて食に関する展示会
「HOST ミラノ2019」開催
�T　展示会（機械／食のトレンド／伝統メニュー／ピックアップ）
�U　店舗紹介（イタリアのベーカリーとパン）
�V　各社が薦めるイタリアのパン・菓子の素材総覧
�W　シェフが提案するイタリアのパン

海外駐在員リポート
10　フランス各地方のブリオッシュが並ぶ専門店、11月にオープン
「ラ・ブリエ」
73　石臼製粉機を設置したパラスホテルのパン工房
74　第3回「現代ブーランジュリー国際会議」パリで開催

大使夫人のおもてなし
76　リトアニア共和国のパンと菓子

TOPICS
9　昭和産業グループの新店舗　新感覚スイーツが登場
80　チーズティー専門店で提供する「中国グォークィ」

PANKA-CHANNEL
83　第3回“日本の食品”輸出EXPOを開催
製パン製菓関連企業も出展しシナジー力をアピール

業界の動き
91　日清フーズ／カネカ／アメリカ合衆国小麦連合会／東京2020オリンピック・パラリンピック

パンセミナー
97　ミヨシ油脂『サブール』商品発表会　西川功晃氏

117　付録・日本パン菓子新聞昭和24年発行40号複製版