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洋菓子のシャトレーゼが新展開する、都市型プレミアムブランド「ヤツドキ」で販売する看板商品の『青森県産ふじりんご使用アップルパイ』。店内工房で焼きたてを提供する 今年創業100周年を迎えた敷島製パン（Pasco）は、10月1日から新テレビCM「つれづれパン日記」を放映。9月27日に新CMキャラクターの杉咲花さんをゲストに記者会見を開催 今月の「オリエンタル酵母からの提案」は世界のスイーツをアレンジした3製品を紹介。写真はスペインのバスクチーズケーキとパンのマリアージュの『チーズケーキデニッシュ』

トピックス
5　日英EPA 交渉が大筋合意／農林水産省　10月期輸入小麦売渡価格は4.3％引下げ、バター輸入枠を見直し6千トン削減／ポンパドウル　新社長に三藤貴史氏が就任

32　シャトレーゼが都市型プレミアムブランド
「ヤツドキ」を続々オープン

特集
7　企業家インタビュー
リテイル・ベーカリーの課題
ウィズコロナ時代の経営戦略とは
ル・スティル代表取締役
西川隆博氏

特集
今消費者が食べたい！
野菜たっぷりの総菜パン
18　人気店の最新の総菜パンを紹介／
総菜パンの野菜の使い方
24　「サラダ白書2020」から見える
消費者の野菜とサラダの消費動向

海外駐在員リポート　PARIS
31　消化の良さ、栄養価の高さを追及した
シチリア産の古代小麦のパン
「パーネ・ヴィーヴォ」

PANKA-CHANNEL
12　友栄食品興業主催
第7回クラウンメロンクリームパンコンテスト 入賞作品＆レシピ公開
最優秀賞は�且u津屋の荻野順平さん

34　ピュラトスジャパンの消費者にアピールする商品提案
健康的でユニークな“ベジトーネ”

39　TANPACTプロジェクト
明治が山崎製パン、伊藤ハム米久ホールディングスと企業間連携を発表

業界の動き
42　食生活研究会／日清製粉グループ／昭和産業／敷島製パン／友栄食品興業／ミヨシ油脂／ピザ協議会／林原／服部栄養専門学校／J-オイルミルズ

パンセミナー
57　日仏商事
製パン講習会“トラディション”シリーズ
フランスパンのブロック冷蔵法
藤岡拓也氏

REGULAR
60　オリエンタル酵母からの提案　231「世界のスイーツをアレンジ�A」
64　“知らないと損する！”社会保険労務士からの話
66　統計資料　小麦粉加工食品の生産動態
69　10月の新製品
76　ニュースホットライン
79　インフォメーション

81　付録・日本パン・菓子新聞
改題（旬刊 食品産業新聞） 昭和24年第48号