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高級食パンが大流行の中、個性を発揮する進化系食パンを紹介。写真はどこをスライスしても動物の表情が現れる独創的な「かわいい動物パンの店 ShouShou（シュシュ）」の商品 最新トレンドとなりうるアイテムを探すべく、世界の目新しいパン、菓子を特集。写真はペルー共和国の『パン・コン・チチャロン』で、揚げた豚肉のサンドイッチ ADEKAは、“RISU BRAND”2020年度の新製品を10品発表。注目の製品は練り込み用マーガリン『マーベラス』で、その機能性は食品ロス削減と労働力不足改善にも貢献する

トピックス
5　カネカ 新社長に田中稔氏が就任／農林水産省　輸入小麦の売渡価格は3期ぶりの引上げ／4月からの法改正等による業界関連の変化

19　進化系食パン
高級食パンの定着の中で、差別化を図る

特集1
新型コロナウイルスの
パン業界への影響
6　国内・手を携えて危機を乗り切る
日本パン工業会／全日本パン協同組合連合会
緊急アンケート　 アンデルセングループ／銀座木村家／スイートスタイル／デイジイ／ブーランジェリーエリックカイザージャポン／ポンパドウル

13　海外・国民の健康と
従業員の安全を守り抜く施策、
新たな販売機会の創出も
フランス／ドイツ／イタリア／シンガポール／アメリカ

特集2
22　パンとお菓子で巡る世界の旅
伝統のアイテムから
次なるトレンドを探す

海外駐在員リポート　PARIS
20　ベネフィット・コーポレーションを目指し
100％ベジタブルの新ブランド店をオープン
「ランド・アンド・モンキーズ」

PANKA-CHANNEL
26　ピュラトスジャパン
現役女子大生と共に考える
商品開発プロジェクト コラボ第2弾

32　大三紙業
注目の企業訪問・一貫した社内加工設備により、
高品質なパッケージを提供

35　国際ホテル・レストラン・ショー （HCJ2020）開催
ヴィーガンやハラール対応への関心が上昇
最新素材やトレンドをピックアップ

業界の動き
41　日本製粉／ADEKA／ジェーシー・コムサ／宝幸／ソントン／飯島藤十郎記念食品科学振興財団／流通3団体

REGULAR
52　オリエンタル酵母からの提案225　デニッシュにこだわる�A
56　“知らないと損する！”社会保険労務士からの話
59　4月の新製品
66　ニュースホットライン
69　インフォメーション

71　付録・日本パン・菓子新聞 昭和24年第43号複製版